Job Description

Título del puesto: Chef

Reportes a: Director General/Director de Cocina

Resumen del puesto: Responsable de liderar y gestionar el equipo de cocina, supervisar el coste de los productos, planificar menús y redactar recetas.

Deberes y responsabilidades

• Supervisar y asegurar que se cumplan los procedimientos operativos estándar de la empresa
• Asegúrate de que todas las recetas y los rendimientos de los productos estén correctamente calculados y revisados regularmente
• Supervisar toda la producción de alimentos; responsable de gestionar el inventario y la compra de productos
• Asegurarse de que se cumplan los objetivos de coste de los alimentos para el restaurante utilizando los sistemas y procedimientos de la empresa
• Gestionar el rendimiento diario de todos los miembros del equipo de BOH para construir y desarrollar un equipo que cumpla con los estándares y expectativas de la empresa
• Gestionar a todos los empleados del BOH, incluyendo contratación, despido, formación, entrenamiento, programación y disciplina, en colaboración con el Director General; Entrevista, selecciona y forma a todos los nuevos empleados
• Colaborar con GM para impulsar el crecimiento financiero y culinario de los restaurantes
• Trabajar con el Director de Operaciones Culinarias para establecer presupuestos anuales y gastos de capital
• Mantener correctamente la limpieza y el funcionamiento del equipo
• Supervisa y gestiona la cocina durante la preparación y el servicio, asegurando que el servicio transcurra sin problemas
• Atiende todas las preocupaciones y sugerencias de los invitados relacionadas con la cocina y la comida
• Promover la seguridad y la sanidad adecuada entre todo el personal. Asegúrate de que todo el personal esté formado y siga los protocolos del departamento de salud.
• Trabajar con el director culinario para desarrollar ideas, recetas y menús para el restaurante
• Responsable del desarrollo del equipo culinario en liderazgo, formación y habilidades técnicas
• Responsable de identificar y desarrollar talento dentro del personal de BOH para promover y desarrollar talento interno.

Requisitos

• Cinco años de gestión de cocinas de alto volumen
• Buenas habilidades informáticas: Google Documents, algunos gráficos sencillos, Homebase y familiaridad con sistemas y reportes de punto de venta; principalmente TOAST
• Certificación de Food Service Manager {{pay}}

El grupo de restaurantes Holly Hill ha crecido hasta incluir restaurantes en Midway, Versailles y Lexington, todos los cuales ofrecen a sus clientes comida fresca y sabrosa, y lo hacen manteniendo granjas familiares. En total, sus restaurantes han comprado carnes, productos lácteos, frutas y verduras cultivadas en Kentucky por valor de más de 10 millones de dólares en los últimos 25 años.
Nos encantaría conocerte y compartir lo que tenemos para ofrecer en Holly Hill Inn, Holly Hill Events en Fasig Tipton, Honeywood en Fritz Farm, Wallace Station, Windy Corner Market, Smithtown Seafood, Midway Bakery, Zim's Cafe, The Thirsty Fox y Penny's en Pomegranate.

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